AGENT DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (H/F)

Mairie de Challans

 Titulaire ou contractuel  CHALLANS Le 24 janv.  154 vues

Cette offre d'emploi est expirée


Type de contrat

Titulaire ou contractuel

Cadre emploi

Adjoint technique

Domaine d'activité

Restauration collective

Filière

Technique

Descriptif du poste

Catégorie C - temps plein



Sous l'autorité de la Responsable de la restauration scolaire et de l'entretien des locaux, vos missions seront les suivantes :



1. Missions de production et de valorisation de préparations culinaires :

- Réceptionner, contrôler, stocker et distribuer les produits du service selon les règles d'hygiène et de qualité

- Evaluer la qualité des produits

- Mettre en œuvre les fiches techniques de production pour cuisiner et préparer les plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de qualité

- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation)

- Répartir les productions pour les offices satellites en tenant compte des effectifs et des règles d'hygiène au transport

- Proposer de nouvelles recettes et participer à l'élaboration des menus

Missions

2. Missions de participation à la démarche hygiène et qualité :

- Appliquer les procédures en lien avec la démarche d'hygiène et de qualité

- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

- Intégrer les objectifs de gestion durable (maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, etc)





3. Missions de maintenance et d'entretien :

- maintenance des locaux et des matériels en état selon les règles d'hygiène et du plan de nettoyage

- participer à la plonge

- assurer l'entretien des matériels et mobiliers des locaux dédiés aux temps de repas

Informations complémentaires

Adresser vos lettres de motivation et curriculum vitae à Monsieur le Maire

Hôtel de Ville - 1 Bd Lucien Dodin – B.P 239

85302 CHALLANS Cedex

ou de préférence à [email protected]